常熟糕团：传承百年的地标美食，松盛糕团手工制作，四季应季美味

具有里程碑意义的食物

长胡蛋糕球

蛋糕球是长沙世代生活中的重要味道。无论是为节日的礼物还是用腹部品尝它们，他们长期以来一直融入了漫长的人。

蛋糕球不像意大利面那么精致和仪式，但充满了柴火，米饭，油和盐的古老风味和每日温暖。这是长苏人民对生活的严肃和悠闲追求。

Songsheng蛋糕球

自1980年代开放以来，Songsheng Cake Tuan一直保持其原始风味。

蛋糕球也反映了传统的中国饮食概念“不时吃”，包括春季蛋糕，夏季蛋糕，秋季蛋糕，冬季糖和四个季节和八个节日。这是中国人民对天堂和珍惜事物的尊重的自然表达。

蛋糕球由经验丰富的大师制作。他们已经在商店里已经40多年了，并坚持每天早上不到5点到达商店，开始在这一天销售蛋糕球。

六到七个大师以有序的方式执行职责，厨房中略微狭窄的空间没有拥挤，如此安静，以至于他们只能听到锅和碗碰撞的声音。

该商店每天用手制作豆酱馅料，芝麻馅和其他馅料。制作蛋糕的成分包括Japoncona大米，白麸质米饭，鸭子血麸质米饭等。他们首先将它们切成粉末，每个蛋糕的比例相应。

Japonica米粉相对较松，适合制作海绵蛋糕。粘性的米粉高度粘稠，最适合制作米斯蛋糕。

着色使用从天然成分中提取的颜色，例如红桃红，薄荷，绿色蔬菜，蛋黄，南瓜，可可糖，麦芽糖，豆糊，玫瑰等，以便蛋糕具有鲜艳的颜色。

一些蛋糕有很多步骤。首先，在米粉中加入少量的水和绒毛，然后将其放入蒸锅中，然后将其放入混合罐中并击败。最后，主人在揉面团时加了少量水。

（由面团制成）

以这种方式制作的蛋糕具有柔和的香气，甜而不是油腻，粘稠但不粘，柔软而美味，它为人们的牙齿和脸颊留下了香气，并且有无休止的回味。

绿豆蛋糕充满了煮熟的绿豆和薄荷水。蒸蛋糕令人耳目一新，蓬松，薄荷的新鲜感。双星蛋糕首先包裹在面团中，将豆糊压入蛋糕中，然后芝麻馅填充有两层馅料，因此称为“双星蛋糕”。带有鸭血，玫瑰和osmanus的三色蛋糕看起来很粘，但是嘴巴实际上是细腻而柔软的。

（绿豆蛋糕制作过程）

沙蛋糕中间有红豆糊，红色和绿色的丝绸和蜜饯的日期撒在地面上，具有浓密而甜美的味道。必须用黄色松花制成的松树花粉浸泡好味道。它必须均匀地切成看起来美丽而优雅。 1999年，特殊的糕点桑胡（Sonhua Huang Shang）被命名为“江苏著名小吃”。

（沙蛋糕）

六点钟之后，每天早晨，人们都会排队以又一次购买早餐。它的味道就像老年人的饮食习惯，年轻人的偏爱以及有些人进行特殊旅行，将他们作为父母的小吃。

（Songhua Shang皇帝）

长舒（Changshu）人们经常有一碗凉爽而凉爽的夏季绿豆汤和甜美可口的蛋糕。 Songsheng Cake Tuan结合了旧一代工匠对长沙生活的看法以及工艺智慧的结晶。

（Su style Mung Bean汤）

多年来，每个传统和正宗的蛋糕球都在大师们的辛勤工作和深刻的经验之后。他们日复一日地在这家商店里做甜食，使人们习惯。时间飞逝，Songsheng Cake Ball的味道仍在这里。

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文字，照片/李·丘什（Li Chunhui）