黄尚 糕点 80后90后回忆杀：诸暨米糕制作工艺与年节传统美食探秘

来自1980年代和1990年代出生的朱吉（Zhuji）的父母担心他们不会对此不熟悉。在那个相对稀缺的时代，米饭（也称为黄色蛋糕和豆蛋糕）是节日期间必备的小吃。作为一种独特的工艺，一代人在朱吉（Zhuji）一代传播，它一直受到公众的喜爱。尤其是在新年之前，来自Yingdian Street的稻米蛋糕工匠经常被邀请在房子里散步，并制作这种糕点来欢迎客人，并向亲戚和朋友送礼物。

我仍然记得年轻工匠到达时的场景。他骑着28杆，把所有的家伙都坐在后排座位上。人群散开后，厨房不太宽敞。成年人准备了早期准备所需的所有成分，包括花生，芝麻，麦芽糖，麸质大米花，猪油……只是看着这些红色，白色，白色，黄色和黑色闪亮的成分，并想象嘴里的米蛋糕的甜味，唾液不能停止流下。

大火开始煮沸糖，麦芽糖，白糖和猪油开始在焦火下产生神奇的化学反应。厨房里充满了甜的香气，可从鼻子，皮肤，头发和体内的每个毛孔中渗入，并回到大脑皮层中充满多巴胺的模型中。白糖与麦芽糖的比率为5：4。白糖会增加甜度，麦芽糖用于键合，猪是其融合反应的催化剂。

沸腾的过程充满甜味，但是由于添加了主要成分，因此不愿意用高温治疗花生，粘性米饭，芝麻和其他带有芳香碳氢化合物的成分，并且都散发出了自己的美丽味道。事物的发展总是如此神奇。一遍又一遍地进行实验后，老一辈的工匠终于成功地匹配了最适合朱吉人口味的米蛋糕的秘密食谱。让我们沉浸式地体验米蛋糕的炒菜，以及我们是否仍然可以找到童年的声音和品味。

油炸食品是80％柔软的，大师根据他几代人的经验来评判锅的时间。将柔软的米饭蛋糕放入特殊的模具中，并使用滚动销来形成它。麦芽糖对于工匠剩下的时间不多。米蛋糕将在离锅不到1分钟的时间内完成，因此对于工匠的技能，这一过程非常具有挑战性。当我年轻的时候，我会偷偷地将一些上的米蛋糕拿到一个叫做“雪球”的球中，然后用大块吃。

温度略有下降并形成豆蛋糕后，有必要切蛋糕。将来将其分成小块很方便。水平和垂直的水平和垂直，经度和纬度是平衡的。通过一句话，主过程完成了。在现代技术的支持下，机械化整个过程实际上并不难，但是主人具有大师的创造力，并且总是觉得机器制造的东西没有它们所拥有的东西，味道不是那么积极，味道也不是那么好。尤其是在他的生产技巧被评为朱吉市在2016年的无形文化遗产之后，他更加珍惜手工艺品的继承权...

，持续时间00:21

＃如何吃一个人＃一个土地和土壤的一个地区可以滋养另一个人，而不同的地区有不同的饮食习惯和口味倾向。米蛋糕在耶尔迪安街已经传给了一千多年。对于朱吉人来说，它已经代表了一种乡村。对于我们出生于1980年代和1990年代的我们来说，它已经代表了我们童年的美好记忆。如今，通过持续的研究和创新，无形文化遗产继承者中的人们不断推进米蛋糕，并不断开发了一系列产品，从而逐渐增强了Zhuji传统食品的文化含义。

至于为什么米蛋糕也被称为“黄锣蛋糕”，这是另一个美丽而长的故事。我希望我有机会在下一个活动中享受所有人...文章后有一票，我希望支持它。